Bebek Presto Bumbu Kari

Bahan:1 ekor bebel, potong jadi 8 bagian500 ml santan encer200 ml santan kenal2 buah bawang bombay, iris dadu
Bumbu:5 siung bawang putih10 butir bawang merah5 cm jahe5 cm kunyit10 buah kapulaga1/2 sdt ketumbar utuh1/2 jintan1/2 sdt adas manislada, pala, garam secukupnya5 buah pekak3 asam kandis5 tangkai salam koja5 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudia haluskan, sisihkan.
Tumis semua bumbu halus hingga harum.
Masukkan bebek, aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 30 menit, angkat.
Tambahkan santan kental lalu masak hingga matang, angkat, sajikan.

Resep Kripik Paru/Dendeng Paru

BAHAN :750 gram paru sapi1.000 ml air
BUMBU HALUS :8 siung bawang putih5 sendok makan ketumbar, disangrai10 butir bawang merah1 1/2 sendok makan garam
CARA MEMBUAT :
Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.
Lumuri paru dengan bumbu halus.
Jemur di panas matahari sampai kering.
Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan-bahan :
1 ekor ayam dipotong 20 bagian
1 cm lengkuas digeprak
2 lembar salam
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
7 buah cabe merah
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi yang telah digoreng
Cara Membuat:
Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Resep Ayam Goreng Terasi

Bahan:1 ekor ayam, potong 8 bagian2 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan4 lbr daun jeruk, buang tulangnya2 cm jahe, memarkan500 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/2 sdt asam jawaminyak untuk menggoreng
Bumbu halus:1,5 sdt terasi, goreng10 btr bawang merah4 siung bawang putih1 cm kunyit, bakar1/4 sdt merica1/2 sdt ketumbar3 btr kemiri, sangrai2,5 sdt garam1/2 sdm gula merah, sisir
Bahan sambal belimbing:5 btr bawang merah2 siung bawang putih1 buah tomat10 bh cabai rawit merah8 bh cabai merah keriting1 lbr daun salam1/4 sdt garam1 sdt gula merah sisir4 bh belimbing wuluh, potong-potong4 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
Sajikan dengan sambal belimbing.
Untuk 8 potong

Resep Opor Kuning

Bahan:1 ekor ayam, potong 12 bagian.1 bh jeruk nipis, ambil airnya.1 ltr air400 ml santan kental instan
Bumbu dihaluskan:2 ruas jahe2 ruas lengkuas2 ruas kunyit1 sdt lada butiran2 sdm ketumbar, sangrai1/2 sdt jintan3 btr kemiri10 bh bawang merah5 bh bawang putih1 sdt garam
Rempah daun:2 btg serai, pukul2 lbr daun salam5 lbr daun jeruk purut.
Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi, bila garam sudah pas, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.